Научная деятельность

Основные направления научной деятельности:

- фундаментальные, прикладные и экспериментальные научные исследования в области техники и технологии детского питания, направленные на создание и внедрение новых прогрессивных технологических процессов для производства отечественных высококачественных продуктов детского питания, в том числе функционального назначения;

- разработка системы оценки качества отечественных и зарубежных продуктов детского питания, реализуемых на российском рынке продовольственных товаров;

- создание и внедрение перспективных ресурсосберегающих физико-химических и биотехнологических методов переработки сельскохозяйственного сырья, обеспечивающих гарантированную безопасность продуктов детского питания;

- разработка и внедрение компьютерных методов проектирования многокомпонентных пищевых продуктов с задаваемым уровнем адекватности и специальными функционально-метаболическими свойствами;

- разработка проектов государственных и отраслевых стандартов, технических условий, инструкций, нормативов, методических документов по организации производства, стандартизации и сертификации продуктов детского питания, беременных и кормящих женщин;

- разработка технологий использования пищевых и биологически активных ингредиентов (добавок) в функциональных продуктах для детского и геродиетического питания, беременных и кормящих женщин;

- разработка нормативной документации (ассортимента продуктов, нетиповых меню, технологических карт), регламентирующей вопросы питания в организованных коллективах (образовательных, оздоровительных, спортивных учреждениях);

- исследование методов научного прогнозирования с целью разработки обоснованного прогноза развития индустрии детского питания в аспекте импортозамещения;

- совершенствование технологической, технической и нормативной базы мини-индустриальных производств в цехах малой мощности и на детских молочных кухняхадаптированных продуктов для питания детей раннего возраста;

- создание новых сбалансированных рационов питания с включением в них специализированных продуктов диетического (лечебно-профилактического) питания, обогащенных пищевых продуктов и биологически активных добавок к пище, разработка продуктов парентерального и энтерального питания.

- разработка региональных норм потребления основных продуктов питания в организованных образовательных коллективах в соответствии с нормами физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации.